Bestellen

In de buurt van Lippenhuizen bezorg ik bestellingen zelf. Woont u verder weg dan is het mogelijk dat ik producten per post of koerier opstuur. U geeft liefst per e-mail uw adresgegevens door en in onderling overleg regelen we de betaling en het verzenden.

Binnenste Buiten

Culinair expert Alain Caron is in het landelijke Veenhuizen. Daar ontmoet hij gepassioneerd kaasmaker Martin Schyns, die een unieke kaas maakt: natuurkaas met een appelstroopkorst. De meeste Nederlandse kaas heeft een zogenaamde kaascoating als korst, maar als het aan Martin ligt stappen we over op de natuurkorstkaas.

Kobunder in Amerika

Kobunder in Amerika Kobunder in het Amerikaanse tijdschrift Culture Cheese Magazin, spring 2017. Klick hier voor het pdf-bestand Share Meer posts

Over Kaascoating

Kaascoating wordt in Nederland sinds een jaar of 50 gebruikt. Daarvoor gebruikte men lijnolie, parafine of niets. Kaascoating is eigenlijk een verpakking die op de kaas zit en valt warenwettelijk dan ook onder de verpakkingsmiddelen. Het is een co-polymeer: polyvinyl acetaat. Dit is een emulsie van lange moleculen die na opdrogen een netwerk vormen. Laag voor laag wordt het […]

Jersey Melk

Sinds april 2015 verwerken we bij Kaaslust Jersey melk. De melk komt van de Jersey koeien van Hotze uit Franeker. Hij melkt 30-40 Jerseys die grazen rond zijn monumentale boerderij. En wel op heel vruchtbare klei-zavel terp-grond. Dat geeft smaakvolle melk.