Onafhankelijke voedselvoorziening en regionale zelfredzaamheid
Kobunder wil tegenwicht bieden tegen grootschalige industriële voedselproductie en hecht grote waarde aan lokale kringlopen, zowel wat betreft grondstoffen als wat betreft geld en energie. Het verschil met bijvoorbeeld een discount supermarkt is dat voor hun kazen de grondstoffen van ver komen en voor dumpprijzen ingekocht worden. Om als maar goedkoper te kunnen produceren moeten de boeren concessies doen aan de kwaliteit, bodemgezondheid, dierenwelzijn en milieuhygiëne. De gemaakte winst uit de keten verdwijnt ook weer naar verre oorden en er ontstaat een gevaarlijke ophoping van kapitaal.
Kobunder kaas gebruikt grondstoffen uit de regio en betaalt daar een faire prijs voor. Alle verdiensten komen zo weer ten goede aan de regio. Onafhankelijkheid en zelfredzaamheid wordt zoveel mogelijk nagestreefd. Door het huidige instabiele monetair systeem dient de vraag zich op: wat doen we als het monetaire systeem instort en er geen geld meer uit de geldautomaat komt? De politiek heeft nu totaal geen idee hoe de problemen aan te pakken en zal dat in geval van calamiteiten ook niet hebben. We zullen zelfredzaamheid moeten tonen en ook daarom is het goed om nu de lokale voedselvoorziening op te zetten.
Over Martin Schijns
Kobunder is een initiatief van Martin Schyns. Bioloog, imker en sinds 2010 kaasmaker.
“Na jaren in het kwaliteitsmanagement gewerkt te hebben wilde ik wat anders gaan doen, mijn hart gevolgd en heb voor het kaasmaken gekozen. Een uitdaging want al doende kom je erachter dat veel factoren een rol spelen om goede kaas te maken. Als Limburger heb ik passie voor smaakvolle, puur natuur voeding met de paplepel binnengekregen. Kobunder streeft naar natuurlijk, puur en evenwichtig. Dus voor kringloop-landbouw met natuurlijke bemesting en balans tussen mens en natuur. De natuur kun je niet in een getto stoppen en de mens hoort in mijn ogen ook tot de natuur. Dat schept verplichtingen die we niet mogen negeren.”
Kobunder is gevestigd in Lippenhuizen
in Fryslân. Ik heb zelf geen kaasmakerij maar maak mijn kazen onder andere in kaasmakerij Kaaslust in Veenhuizen, in samenwerking met mijn leermeester Jan Craens. Zie: www.kaaslust.nl.
Oorsprong naam
De naam Kobunder is afgeleid van Kobunderhuizen, op oude landkaarten de naam voor Lippenhuizen. Eén verklaring gaat als volgt: kobunder (coubunder) is een oud Nederlandse naam voor kievit, Lippe, Ljeap in het Fries. Kobunderhuizen zou een vertaling zijn van Ljeapenhuizen. Een andere verklaring is dat kaartenmaker Schotanus van Liobundthusum Kobunderhuzum gemaakt heeft.
In Lippenhuizen is er nu een straatje dat het Kobunderleantsje heet en het sportpark heet De Kobunder, de thuisbasis van de Liphuster voetbalclub Thor.
Friesland 1545 / 1559
Links
Kobunder maakt kaas in samenwerking met Kaaslust
Regelmatig koop ik bij Hanneke Kuppens Machedoux en andere geitenkaasjes die ik op de markt te koop aanbied: Lekker rijp laten worden, glas wijn erbij , …………
Hier de link naar een website over natto, gefermenteerde soja bonen, die rijk zijn aan vitamine K2: www.Nattodan.nl. Indrukwekkend is de informatie over de gezondheidseffecten van vitamine K2 tegen aderverkalking en osteoporose, zoals Cees Vermeer van de Universiteit van Maastricht in dubbelblind onderzoek aantoonde. Voor mij is het duidelijk dat micro-organismen in darmflora en gefermenteerde producten een sleutelrol spelen voor een goede gezondheid. Dus koester uw darmflora en doe geen dingen die slecht zijn voor de darmflora: stress, sorbitol, conserveermiddelen, overmatig alcoholgebruik, etc. Er is ook veel goede informatie te vinden op Milk and Health over vetzuren, rauwe melk en vitamine K2.
Onze ‘hofleverancier’ van de bio koeienmelk is Peter Oosterhof uit Foxwolde. Een vakman met passie! Hij heeft voorjaarskalvende koeien, die staan ‘s winters ‘droog’ (dat betekend dat ze dan geen melk geven) en hebben dan minder wintervoer nodig. In het voorjaar na het afkalveren start het weideseizoen samen melk de toenemende melkgift. Hij speelt het klaar om zijn weides heel kruidenrijk te houden en zijn koeien lopen een groot deel van het jaar dag en nacht in de wei. De koeien halen dus zelf het gras uit de wei en brengen de meeste mest en urine gescheiden op het land. Het voordeel is onder andere dat er veel minder stikstofuitstoot is en ook dat er veel minder diesel nodig is voor deze bedrijfsvoering. De veestapel bestaat grotendeels u Fleckvieh koeien, een robuust dubbeldoel ras.
De biologische koeienmelk wordt geleverd via
Eko-Holland, een coöperatie waar de leden zelf de dienst uit maken. Het transport wordt geregeld door Van de Looy Transport die de melk in een apart compartiment in de tankwagen naar de kaasmakerij brengt.
Met veel plezier heb ik samengewerkt met It Fryske Hiem. Dit is de boerderij van Klaartje – en Hans van Wijk in Bakkeveen, vlakbij de kaasmakerij in Veenhuizen. Onmogelijke regelgeving en tegenslagen hebben hun doen besluiten te stoppen per april 2023.
Erg leuke kaasblog van een ware kaasliefhebber, Giedo De Snijder: Bits and Bites met onder andere zijn blog‘Veenhuizen Boeit’.
De fantastische kaaswinkels van Betty Koster en haar man: L’Amuse
En natuurlijk het bevriende ontwerpbureau van Kobunder: brandis
Brandis heeft de merkidentiteit / website van Kobunder ontwikkeld.
Brandis kan een compleet merk ontwikkelen van de strategie en positionering tot alle uitingen zoals een mooie website, campagne of verpakking. Een echte aanrader.
Neem ook even contact met Brandis op als u een brand scan van uw bestaande merk nodig heeft.
Lippenhuizen is een klein aardig Friese dorpje. Midden in het dorp, in de oude dorpssuper, is Faber Wine World gevestigd, waar naast wijn en gedestilleerd ook voorverpakte Kobunder kaas verkrijgbaar is.
Fryslân boppe – Een grappig youtube promofilmpje!
In Deutschland wird unser Käse verteilt durch KÄSE KOBER GMBH & CO. KG
Der Käsefeinschmecker
De heerlijke peren-appelstroop van PuurVandewall uit Eckelrade. Hier een film over hun werkwijze. En de stropen van Canisius uit Schinnen onlangs opgegaan in Frumarco.
In België ambachtelijk stroop van Nijsen die ook stoken in koperen ketels en stroopfabriek Meurens, beide in het mooie Aubel waar al eeuwen een streekmarkt wordt gehouden.
Vlakbij ligt ook de abdij van Val Dieu waar heerlijk bier gebrouwen wordt. Mijn overgrootmoeder woonde bij de watermolen tegenover de abdij. De paters maken helaas geen kaas meer maar de Val-Dieu kaas bestaat wel nog.
Wikipedia over kaas.
En Fissler Nederland, die me een grote pan voor de Halloumi bezorgd hebben.
Onafhankelijke voedselvoorziening en regionale zelfredzaamheid
Kobunder wil tegenwicht bieden tegen grootschalige industriële voedselproductie en hecht grote waarde aan lokale kringlopen, zowel wat betreft grondstoffen als wat betreft geld en energie. Het verschil met bijvoorbeeld een discount supermarkt is dat voor hun kazen de grondstoffen van ver komen en voor dumpprijzen ingekocht worden. Om als maar goedkoper te kunnen produceren moeten de boeren concessies doen aan de kwaliteit, bodemgezondheid, dierenwelzijn en milieuhygiëne. De gemaakte winst uit de keten verdwijnt ook weer naar verre oorden en er ontstaat een gevaarlijke ophoping van kapitaal.
Kobunder kaas gebruikt grondstoffen uit de regio en betaalt daar een faire prijs voor. Alle verdiensten komen zo weer ten goede aan de regio. Onafhankelijkheid en zelfredzaamheid wordt zoveel mogelijk nagestreefd. Door het huidige instabiele monetair systeem dient de vraag zich op: wat doen we als het monetaire systeem instort en er geen geld meer uit de geldautomaat komt? De politiek heeft nu totaal geen idee hoe de problemen aan te pakken en zal dat in geval van calamiteiten ook niet hebben. We zullen zelfredzaamheid moeten tonen en ook daarom is het goed om nu de lokale voedselvoorziening op te zetten.
Over Martin Schijns
Kobunder is een initiatief van Martin Schyns. Bioloog, imker en sinds 2010 kaasmaker.
“Na jaren in het kwaliteitsmanagement gewerkt te hebben wilde ik wat anders gaan doen, mijn hart gevolgd en heb voor het kaasmaken gekozen. Een uitdaging want al doende kom je erachter dat veel factoren een rol spelen om goede kaas te maken. Als Limburger heb ik passie voor smaakvolle, puur natuur voeding met de paplepel binnengekregen. Kobunder streeft naar natuurlijk, puur en evenwichtig. Dus voor kringloop-landbouw met natuurlijke bemesting en balans tussen mens en natuur. De natuur kun je niet in een getto stoppen en de mens hoort in mijn ogen ook tot de natuur. Dat schept verplichtingen die we niet mogen negeren.”
Kobunder is gevestigd in Lippenhuizen
in Fryslân. Ik heb zelf geen kaasmakerij maar maak mijn kazen onder andere in kaasmakerij Kaaslust in Veenhuizen, in samenwerking met mijn leermeester Jan Craens. Zie: www.kaaslust.nl.
Oorsprong naam
De naam Kobunder is afgeleid van Kobunderhuizen, op oude landkaarten de naam voor Lippenhuizen. Eén verklaring gaat als volgt: kobunder (coubunder) is een oud Nederlandse naam voor kievit, Lippe, Ljeap in het Fries. Kobunderhuizen zou een vertaling zijn van Ljeapenhuizen. Een andere verklaring is dat kaartenmaker Schotanus van Liobundthusum Kobunderhuzum gemaakt heeft.
In Lippenhuizen is er nu een straatje dat het Kobunderleantsje heet en het sportpark heet De Kobunder, de thuisbasis van de Liphuster voetbalclub Thor.
Friesland 1545 / 1559
Links
Kobunder maakt kaas in samenwerking met Kaaslust
Regelmatig koop ik bij Hanneke Kuppens Machedoux en andere geitenkaasjes die ik op de markt te koop aanbied: Lekker rijp laten worden, glas wijn erbij , …………
Hier de link naar een website over natto, gefermenteerde soja bonen, die rijk zijn aan vitamine K2: www.Nattodan.nl. Indrukwekkend is de informatie over de gezondheidseffecten van vitamine K2 tegen aderverkalking en osteoporose, zoals Cees Vermeer van de Universiteit van Maastricht in dubbelblind onderzoek aantoonde. Voor mij is het duidelijk dat micro-organismen in darmflora en gefermenteerde producten een sleutelrol spelen voor een goede gezondheid. Dus koester uw darmflora en doe geen dingen die slecht zijn voor de darmflora: stress, sorbitol, conserveermiddelen, overmatig alcoholgebruik, etc. Er is ook veel goede informatie te vinden op Milk and Health over vetzuren, rauwe melk en vitamine K2.
Onze ‘hofleverancier’ van de bio koeienmelk is Peter Oosterhof uit Foxwolde. Een vakman met passie! Hij heeft voorjaarskalvende koeien, die staan ‘s winters ‘droog’ (dat betekend dat ze dan geen melk geven) en hebben dan minder wintervoer nodig. In het voorjaar na het afkalveren start het weideseizoen samen melk de toenemende melkgift. Hij speelt het klaar om zijn weides heel kruidenrijk te houden en zijn koeien lopen een groot deel van het jaar dag en nacht in de wei. De koeien halen dus zelf het gras uit de wei en brengen de meeste mest en urine gescheiden op het land. Het voordeel is onder andere dat er veel minder stikstofuitstoot is en ook dat er veel minder diesel nodig is voor deze bedrijfsvoering. De veestapel bestaat grotendeels u Fleckvieh koeien, een robuust dubbeldoel ras.
De biologische koeienmelk wordt geleverd via
Eko-Holland, een coöperatie waar de leden zelf de dienst uit maken. Het transport wordt geregeld door Van de Looy Transport die de melk in een apart compartiment in de tankwagen naar de kaasmakerij brengt.
Met veel plezier heb ik samengewerkt met It Fryske Hiem. Dit is de boerderij van Klaartje – en Hans van Wijk in Bakkeveen, vlakbij de kaasmakerij in Veenhuizen. Onmogelijke regelgeving en tegenslagen hebben hun doen besluiten te stoppen per april 2023.
Erg leuke kaasblog van een ware kaasliefhebber, Giedo De Snijder: Bits and Bites met onder andere zijn blog‘Veenhuizen Boeit’.
De fantastische kaaswinkels van Betty Koster en haar man: L’Amuse
En natuurlijk het bevriende ontwerpbureau van Kobunder: brandis
Brandis heeft de merkidentiteit / website van Kobunder ontwikkeld.
Brandis kan een compleet merk ontwikkelen van de strategie en positionering tot alle uitingen zoals een mooie website, campagne of verpakking. Een echte aanrader.
Neem ook even contact met Brandis op als u een brand scan van uw bestaande merk nodig heeft.
Lippenhuizen is een klein aardig Friese dorpje. Midden in het dorp, in de oude dorpssuper, is Faber Wine World gevestigd, waar naast wijn en gedestilleerd ook voorverpakte Kobunder kaas verkrijgbaar is.
Fryslân boppe – Een grappig youtube promofilmpje!
In Deutschland wird unser Käse verteilt durch KÄSE KOBER GMBH & CO. KG
Der Käsefeinschmecker
De heerlijke peren-appelstroop van PuurVandewall uit Eckelrade. Hier een film over hun werkwijze. En de stropen van Canisius uit Schinnen onlangs opgegaan in Frumarco.
In België ambachtelijk stroop van Nijsen die ook stoken in koperen ketels en stroopfabriek Meurens, beide in het mooie Aubel waar al eeuwen een streekmarkt wordt gehouden.
Vlakbij ligt ook de abdij van Val Dieu waar heerlijk bier gebrouwen wordt. Mijn overgrootmoeder woonde bij de watermolen tegenover de abdij. De paters maken helaas geen kaas meer maar de Val-Dieu kaas bestaat wel nog.
Wikipedia over kaas.
En Fissler Nederland, die me een grote pan voor de Halloumi bezorgd hebben.
