Schapenkaas
Kobunder maakt zelf geen verse schapenkaas maar draagt deze Friese eetcultuur een warm hart toe. Daarom hier aandacht voor Verse Schapenkaas. In Friesland wordt van
21/03/2025
Kobunder Natuurkaas is een initiatief van Martin Schyns. Bioloog, imker en kaasmaker. Lokaal geproduceerd, met veel smaak, goed voor de lokale economie en ons milieu.
Kobunder Natuurkaas:
– wordt gemaakt in samenwerking met Kaaslust en is biologisch gecertificeerd.
– bevat geen toegevoegde conserveermiddelen.
– wordt gemaakt van melk die niet gestandaardiseerd, ontroomd of gehomogeniseerd wordt.
– wordt gemaakt van melk van Skal-gecertificeerde bedrijven.
– wordt kort gepekeld.
“Kobunder producten zijn gemaakt met zorg en liefde. Goed voor jezelf en goed om te delen. Smaakvol en puur natuur.”
Martin Schyns
Kobunder kaas is ‘s zaterdags te koop op de Zuidermarkt in Amsterdam. Dit is een echte lekkernijen markt met onder andere Biologische groenten en fruit, fantastische paddestoelen van Erik van de Boleet.
Vlak achter het Concertgebouw:
Jacob Obrechtstraat / Johannes Verhulststraat
1071 MR Amsterdam
Type
Traditioneel bereide Goudse kaas van biologische koemelk.
Rijping/Affinage
3-12 maanden ‘Grotrijping’ in natuurlijk geventileerde turfschuur.
Korst
Natuurkorst, ingesmeerd met gekaramelliseerde Rinse appelstroop.
Geur/Smaak
Romig, kruidig aromatisch met aardse tonen, met op leeftijd kristallen en een stoere lange nasmaak.
Type
Halfharde geitenkaas, smedig en gesloten zuivel. Traditioneel bereide kaas van Biologische geitenmelk.
Rijping/Affinage
4-12 maanden ‘Grotrijping’ in natuurlijk geventileerde turfschuur.
Korst
Natuurkorst, ingesmeerd met gekarameliseerde Rinse appelstroop.
Geur/Smaak
Zachtromig, fruitig, aromatisch met tonen van noten, met klein kristalletje, verfijnde nasmaak.
Type
Traditioneel bereide kaas van Biologische geitenmelk en koeienmelk.
Rijping/Affinage
3-12 maanden ‘Grotrijping’ in natuurlijk geventileerde turfschuur.
Korst
Natuurkorst, ingesmeerd met gekaramelliseerde Rinse appelstroop.
Geur/Smaak
Fris, soepel, aromatisch, ondoorgrondelijke mix van geit en koe, verfijnde smaak.
Type
Traditioneel bereide kaas van bio koeienmelk. Volgens speciale Veenhuizer Kaaslust receptuur met Italiaans zuursel, vandaar de naam Torba (veen) Casa (huis).
Rijping/Affinage
Minimaal 3 maanden ‘Grotrijping’ in natuurlijk geventileerde turfschuur.
Korst
Kaascoating of natuurkorst, ingesmeerd met gekaramelliseerde appelstroop.
Geur/Smaak
Aromatisch, boter, nootachtig, met kristalletje op leeftijd.
Type
Traditioneel bereide Goudse kaas van biologische koemelk.
Korst
Kaascoating (uiteraard zonder natamycine).
Rijping
Op vurenhouten planken in geconditioneerde kaasopslag of in de turfschuur.
Type
Traditioneel bereide Goudse kaas van biologische geitenmelk.
Korst
Plastic kaascoating (zonder natamycine natuurlijk).
Rijping
Op vurenhouten planken in geconditioneerde kaasopslag of in de turfschuur.
Type
Traditioneel bereide Goudse kaas van biologische schapenmelk.
Korst
Plastic kaascoating of karamel natuurkorst: Rinse Schapenkaas.
Rijping
Op vurenhouten planken in geconditioneerde kaasopslag of in de turfschuur.
Omdat het zo’n mooie streekproducten zijn lever ik ook enkele producten die ik niet zelf maak.
Zoals de geitenkaas van Hanneke Kuppens van de Oude Streek. Bijvoorbeeld de Machedoux de bekende geitenbrie.
Kobunder maakt zelf geen verse schapenkaas maar draagt deze Friese eetcultuur een warm hart toe. Daarom hier aandacht voor Verse Schapenkaas. In Friesland wordt van
Met boerenkaas wordt in Nederland rauwmelkse kaas bedoeld. Ik gebruik liever het woord rauwmelks dat de lading in een keer dekt. Rauwmelkse kazen hebben een
Een kaasplankje als maaltijd of als nagerecht is gemakkelijk zelf samen te stellen. Ga voor een maaltijdplankje uit van 200-300 gram per persoon en voor
In mijn ogen is het niet goed om een grote tegenstelling tussen biologisch en niet-biologisch te creëren en ze als twee extremen tegenover elkaar te zetten. Het is beter over en weer goed contact te houden om te laten zien waar men mee bezig is. De voor en nadelen zullen sneller duidelijker worden en uiteindelijk sneller tot een algeheel duurzamer systeem leiden.
Kobunder Natuurkaas is een initiatief van Martin Schyns. Bioloog, imker en kaasmaker. Lokaal geproduceerd, met veel smaak, goed voor de lokale economie en ons milieu.
Kobunder Natuurkaas:
– wordt gemaakt in samenwerking met Kaaslust en is biologisch gecertificeerd.
– bevat geen toegevoegde conserveermiddelen.
– wordt gemaakt van melk die niet gestandaardiseerd, ontroomd of gehomogeniseerd wordt.
– wordt gemaakt van melk van Skal-gecertificeerde bedrijven.
– wordt kort gepekeld.
“Kobunder producten zijn gemaakt met zorg en liefde. Goed voor jezelf en goed om te delen. Smaakvol en puur natuur.”
Martin Schyns
Kobunder kaas is ‘s zaterdags te koop op de Zuidermarkt in Amsterdam. Dit is een echte lekkernijen markt met onder andere Biologische groenten en fruit, fantastische paddestoelen van Erik van de Boleet.
Vlak achter het Concertgebouw:
Jacob Obrechtstraat / Johannes Verhulststraat
1071 MR Amsterdam
Halfharde geitenkaas, smedig en gesloten zuivel , 4 kilo.
Traditioneel bereide kaas van Biologische geitenmelk.
Goudse kaas, 4 kilo. Traditioneel bereide kaas van biologische koemelk.
Halfharde kaas, smedig en gesloten zuivel, 4 kilo kantermodel. Traditioneel bereide kaas van Biologische geitenmelk en koeienmelk.
Halfharde koekaas, gesloten zuivel , 8 kilo kantermodel. Traditioneel bereide kaas van bio koeienmelk.
Goudse, 10 kilo. Traditioneel bereide kaas van biologische koemelk.
Goudse kaas, 4 tot 5 kilo. Traditioneel bereide kaas van biologische geitenmelk.
Goudse kaas, 4 kilo / 10 kilo. Traditioneel bereide kaas van biologische schapenmelk.
Diverse speciaal kazen zoals: Machedoux, Kobunder Feta, Haloumi en geraspte kaas.
Kobunder maakt zelf geen verse schapenkaas maar draagt deze Friese eetcultuur een warm hart toe. Daarom hier aandacht voor Verse Schapenkaas. In Friesland wordt van
Met boerenkaas wordt in Nederland rauwmelkse kaas bedoeld. Ik gebruik liever het woord rauwmelks dat de lading in een keer dekt. Rauwmelkse kazen hebben een
Een kaasplankje als maaltijd of als nagerecht is gemakkelijk zelf samen te stellen. Ga voor een maaltijdplankje uit van 200-300 gram per persoon en voor
In mijn ogen is het niet goed om een grote tegenstelling tussen biologisch en niet-biologisch te creëren en ze als twee extremen tegenover elkaar te zetten. Het is beter over en weer goed contact te houden om te laten zien waar men mee bezig is. De voor en nadelen zullen sneller duidelijker worden en uiteindelijk sneller tot een algeheel duurzamer systeem leiden.
Kobunder maakt gebruik van cookies om het gebruik van de website te analyseren en om het mogelijk te maken content via social media te kunnen delen. Deze cookies worden ook geplaatst door derden.
Wij gaan uiteraard zorgvuldig met uw privégegevens om.
Klik op ‘Lees verder’ voor uitgebreide informatie.
Door deze melding weg te klikken of gebruik te blijven maken van deze site stemt u hiermee in.