Kaassoufflés

Geschikt voor jonge, belegen, extra belegen kaas en komijnekaas. Kaassoufflés van geiten- of schapenkaas zijn lichter verteerbaar.

Snijd de kaas bijvoorbeeld in repen van twee centimeter breed en 1 centimeter dik, ongeveer als een visstick. Pak drie diepe borden.

In het eerste bord strooi je een laag bloem.

In de tweede doe je een flinke laag paneermeel.

In het derde bord klop je een ei goed los met twee eetlepels water.

Wentel de kaasrepen door de bloem, daarna door het ei en dan door het paneermeel.

Voor extra dik laagje herhaal het ei en de paneermeel nog een keer.

Leg de kaasrepen daarna 30 minuten in de koeling.

Bak met wat boter voorzichtig aan alle kanten. Het korstje mag best wat roosteren, maar pas op dat het niet aanbrandt. Zodra je wat kaas uit de soufflés ziet lopen, meteen van het vuur halen. De kaassoufflés zijn nu klaar!