Schapenkaas
Kobunder maakt zelf geen verse schapenkaas maar draagt deze Friese eetcultuur een warm hart toe. Daarom hier aandacht voor Verse Schapenkaas. In Friesland wordt van oudsher het Fries Melkschaap gehouden en bestaat de geweldige traditie om van hun melk Verse Schapenkaas te maken. Deze wordt meestal alleen in het melkseizoen gemaakt, pakweg van maart tot november. De productie is relatief eenvoudig. Gepasteuriseerde schapenmelk wordt gestremd en de wrongel gesneden en licht geperst. Zonder enige toevoeging wordt dit kaasje verpakt in bakjes in eigen vocht, de wei. ‘s Ochtends gemaakt kan de kaas dezelfde dag al gegeten worden.
Gekoeld is de houdbaarheid maar één week. En daar zit meteen een nadeel van dit fantastische product. Het is een logistieke uitdaging om de kaas binnen een paar dagen bij de consument te krijgen. De smaak is misschien het beste te omschrijven als Friese Mozzarella! Er moet zout op want anders is het net als zoutloos brood niet lekker. Traditioneel wordt deze kaas, als maaltijd of bij de borrel, gegeten op roggebrood met een beetje peper en zout. Een heerlijke traditie die we in ere moeten houden. Verse Schapenkaas is ook in de keuken te gebruiken in plaats van mozzarella.
Bedrijven die nog verse Schapenkaas maken:
Friesland
Schapenkaasbedrijf Montsma
Montsma
Willem Loréweg 17
9291 MC | Kollum
Google Maps
Tel: 0511-408 559
De verse schapenkaas van Montsma zie ik in onder ander Gorredijk wel eens in de supermarkt liggen.
Schapenkaasboederij Tusken Bosk en Mar
Tusken Bosk en Mar
Ige Galamawei 23
8582 KR | Oudega
Google Maps
Tel: 0514-605356
Het heerlijke schapenkaasje uit Gaasterland gemaakt door Siebrand en Mieke Haarsma- Folkertsma.
Familie J. de Jong
Familie J. de Jong
Sylroedepaad 3
8494 NJ | Nes
Google Maps
Tel: 056-665 1245
Familie J. de Jong maakt in het seizoen 5 keer per week verse schapenkaas!
Te vinden bij Akkrum, gemeente Boarnsterhim, Fryslân.
Munniksma
Munniksma
Greate pierwei 10
8821 LW | Kimswerd
Google Maps
Tel: 0517-641 410
Te koop van april tot september in het winkeltje aan huis. Als mensen zeker willen weten dat er een kaasje voor ze klaar ligt dan kunnen ze gerust bellen om er eentje te reserveren. Er wordt ook yoghurt gemaakt op bestelling. Het zijn rauwmelkse kaasjes, voor de yoghurt wordt de melk gepasteuriseerd.
Marijke Strikwerda- Faber
Marijke Strikwerda- Faber
Doniaweg 5
8742 KR | Burgwerd
Google Maps
Tel: 0515- 572178
Dagelijks maakt Marijke Strikwerda de schapenkaas van de melk van hun eigen schapen.
Naast de voordeur is een mooie kast waarin de schapenkaas staat in de koelbox. De prijs per stuk is € 3,50.
Reserveren van schapenkaas kan door even te bellen met Marijke!
Schapen- en koeienboerderij Halfweg
Schapen- en koeienboerderij Halfweg
Kooipad 7
8881 HD | West Terschelling Google Maps
Tel: 05624 437 38
www.boederijhalfweg.nl
Jaap Lieman & Albertine Wortel maken hier perfecte kaasjes.
Puur Schaap ut Woltersum
Puur Schaap ut Woltersum
Brouwerschapweg 60
9795 TA | Woltersum
Groningen | Google Maps
www.puurschaap.nl
Vroeger werd Verse Schapenkaas in Friesland op veel plekken kleinschalig gemaakt en huis aan huis verkocht in de buurt. Dat is ook een mooi onderdeel van de traditie. Het zou mooi zijn als ook die traditie weer nieuw leven ingeblazen wordt.
Munniksma
F. Munniksma
Greate pierwei 10
8821 LW | Kimswerd
Google Maps
Tel: 0517-641 410
Te koop van april tot september in het winkeltje aan huis. Als mensen zeker willen weten dat er een kaasje voor ze klaar ligt dan kunnen ze gerust bellen om er eentje te reserveren. Er wordt ook yoghurt gemaakt op bestelling. Het zijn rauwmelkse kaasjes, voor de yoghurt wordt de melk gepasteuriseerd.
Overig
Verwoldseweg 31
7245 VX | Laren Gld.
Google Maps
kooihoek@hetnet.nl / www.dekooihoek.nl
Tel: 0573-421 319
Melkschapenbedrijf De Kooihoek van Freek Atema en Ellen Stam maakt vanaf 2022 op bestelling biologische verse schapenkaas.
De Schapenstreek
De Gouw 57-a
1614 MB Lutjebroek
Google Maps
www.schapenstreek.nl
Tel: 06-100 99 447 (Anita) of 0228-517 546
Bij De Schapenstreek wordt met veel passie verse schapenkaas gemaakt van hun biologisch gehouden schapen.
Als iemand nog makers van verse schapenkaas weet dan hoor ik het graag.
info@kobunder.nl
Andere Posts
Rauwmelks en gepasteuriseerd
Met boerenkaas wordt in Nederland rauwmelkse kaas bedoeld. Ik gebruik liever het woord rauwmelks dat de lading in een keer dekt. Rauwmelkse kazen hebben een
Kaasplankje samenstellen
Een kaasplankje als maaltijd of als nagerecht is gemakkelijk zelf samen te stellen. Ga voor een maaltijdplankje uit van 200-300 gram per persoon en voor
Genieten van Kaas
Serveren op kamertemperatuur
Wat betreft genieten van kaas zijn er een aantal punten van belang. Een veelgemaakte fout is dat kaas te koud
Schapenkaas
Kobunder maakt zelf geen verse schapenkaas maar draagt deze Friese eetcultuur een warm hart toe. Daarom hier aandacht voor Verse Schapenkaas. In Friesland wordt van oudsher het Fries Melkschaap gehouden en bestaat de geweldige traditie om van hun melk Verse Schapenkaas te maken. Deze wordt meestal alleen in het melkseizoen gemaakt, pakweg van maart tot november. De productie is relatief eenvoudig. Gepasteuriseerde schapenmelk wordt gestremd en de wrongel gesneden en licht geperst. Zonder enige toevoeging wordt dit kaasje verpakt in bakjes in eigen vocht, de wei. ‘s Ochtends gemaakt kan de kaas dezelfde dag al gegeten worden.
Gekoeld is de houdbaarheid maar één week. En daar zit meteen een nadeel van dit fantastische product. Het is een logistieke uitdaging om de kaas binnen een paar dagen bij de consument te krijgen. De smaak is misschien het beste te omschrijven als Friese Mozzarella! Er moet zout op want anders is het net als zoutloos brood niet lekker. Traditioneel wordt deze kaas, als maaltijd of bij de borrel, gegeten op roggebrood met een beetje peper en zout. Een heerlijke traditie die we in ere moeten houden. Verse Schapenkaas is ook in de keuken te gebruiken in plaats van mozzarella.
Bedrijven die nog verse Schapenkaas maken:
Schapenkaasbedrijf Montsma
Montsma
Willem Loréweg 17
9291 MC | Kollum
Google Maps
Tel: 0511-408 559
De verse schapenkaas van Montsma zie ik in onder ander Gorredijk wel eens in de supermarkt liggen.
Schapenkaasboederij Tusken Bosk en Mar
Tusken Bosk en Mar
Ige Galamawei 23
8582 KR | Oudega
Google Maps
Tel: 0514-605356
Het heerlijke schapenkaasje uit Gaasterland gemaakt door Siebrand en Mieke Haarsma- Folkertsma.
Familie J. de Jong
Familie J. de Jong
Sylroedepaad 3
8494 NJ | Nes
Google Maps
Tel: 056-665 1245
Familie J. de Jong maakt in het seizoen 5 keer per week verse schapenkaas!
Te vinden bij Akkrum, gemeente Boarnsterhim, Fryslân.
Munniksma
Munniksma
Greate pierwei 10
8821 LW | Kimswerd
Google Maps
Tel: 0517-641 410
Te koop van april tot september in het winkeltje aan huis. Als mensen zeker willen weten dat er een kaasje voor ze klaar ligt dan kunnen ze gerust bellen om er eentje te reserveren. Er wordt ook yoghurt gemaakt op bestelling. Het zijn rauwmelkse kaasjes, voor de yoghurt wordt de melk gepasteuriseerd.
Marijke Strikwerda- Faber
Marijke Strikwerda- Faber
Doniaweg 5
8742 KR | Burgwerd
Google Maps
Tel: 0515- 572178
Dagelijks maakt Marijke Strikwerda de schapenkaas van de melk van hun eigen schapen.
Naast de voordeur is een mooie kast waarin de schapenkaas staat in de koelbox. De prijs per stuk is € 3,50.
Reserveren van schapenkaas kan door even te bellen met Marijke!
Schapen- en koeienboerderij Halfweg
Schapen- en koeienboerderij Halfweg
Kooipad 7
8881 HD | West Terschelling Google Maps
Tel: 05624 437 38
www.boederijhalfweg.nl
Jaap Lieman & Albertine Wortel maken hier perfecte kaasjes.
Puur Schaap ut Woltersum
Puur Schaap ut Woltersum
Brouwerschapweg 60
9795 TA | Woltersum
Groningen | Google Maps
www.puurschaap.nl
Vroeger werd Verse Schapenkaas in Friesland op veel plekken kleinschalig gemaakt en huis aan huis verkocht in de buurt. Dat is ook een mooi onderdeel van de traditie. Het zou mooi zijn als ook die traditie weer nieuw leven ingeblazen wordt.
Munniksma
F. Munniksma
Greate pierwei 10
8821 LW | Kimswerd
Google Maps
Tel: 0517-641 410
Te koop van april tot september in het winkeltje aan huis. Als mensen zeker willen weten dat er een kaasje voor ze klaar ligt dan kunnen ze gerust bellen om er eentje te reserveren. Er wordt ook yoghurt gemaakt op bestelling. Het zijn rauwmelkse kaasjes, voor de yoghurt wordt de melk gepasteuriseerd.
Overig
Verwoldseweg 31
7245 VX | Laren Gld.
Google Maps
kooihoek@hetnet.nl /
www.dekooihoek.nl
Tel: 0573-421 319
Melkschapenbedrijf De Kooihoek van Freek Atema en Ellen Stam maakt vanaf 2022 op bestelling biologische verse schapenkaas.
Noord-Holland
De Gouw 57-a
1614 MB Lutjebroek
Google Maps
www.schapenstreek.nl
Tel: 06-100 99 447 (Anita) of 0228-517 546
Bij De Schapenstreek wordt met veel passie verse schapenkaas gemaakt van hun biologisch gehouden schapen.
Nog een Tip...
Als iemand nog makers van verse schapenkaas weet dan hoor ik het graag.
info@kobunder.nl
