Schapenkaas

Kobunder maakt zelf geen verse schapenkaas maar draagt deze Friese eetcultuur een warm hart toe. Daarom hier aandacht voor Verse Schapenkaas. In Friesland wordt van oudsher het Fries Melkschaap gehouden en bestaat de geweldige traditie om van hun melk Verse Schapenkaas te maken.

Rauwmelks en gepasteuriseerd

Met boerenkaas wordt in Nederland rauwmelkse kaas bedoeld. Ik gebruik liever het woord rauwmelks dat de lading in een keer dekt. Rauwmelkse kazen hebben een aantal voor- en nadelen ten opzichte van kaas van gepasteuriseerde melk.

Kaasplankje samenstellen

Een kaasplankje als maaltijd of als nagerecht is gemakkelijk zelf samen te stellen. Ga voor een maaltijdplankje uit van 200-300 gram per persoon en voor een dessertplank van 100-150 gram per persoon. Het mooiste is een oneven aantal kaassoorten.

Genieten van Kaas

Serveren op kamertemperatuur 
Wat betreft genieten van kaas zijn er een aantal punten van belang. Een veelgemaakte fout is dat kaas te koud gegeten wordt. Het aroma komt dan niet tot zijn recht. Eet kaas daarom altijd op kamertemperatuur.

Natuurlijk Kaasmaken

KAAS verbindt! Kobunder, It Fryske Hiem en Kaaslust hebben de handen ineengeslagen om een heel bijzondere Masterclass voor u te organiseren. Binnenkort geeft David Asher bij It Fryske Hiem in Bakkeveen een 4 daagse Masterclass “Natuurlijk kaas maken”

Boerenkaas of Rouwmelkse kaas

De term Boerenkaas is eigenlijk een eufemisme voor Rauwmelkse kaas. Hierdoor weet de meerderheid van de Nederlandse bevolking nu niet meer wat rauwmelkse kaas inhoud. Het heeft het bewust kiezen en de productkennis van de consument alleen maar verslechterd en dat is jammer.

Pop-up Store Amsterdam

Zaterdag 15 november 2014 was de opening de van de Kobunder Pop-up Store op de Brouwersgracht in Amsterdam.Daar heeft Amsterdam enkele maanden kennis kunnen maken met Martin Schijns en Kobunder kaas. Inmiddels is de Pop-up store gesloten en zijn wij verhuist naar de Zuidermarkt in Amsterdam. Daar zijn wij iedere zaterdag te vinden van 9:00 […]